Món tôm

Canh ngó khoai nấu tôm càng xanh

Hôm nay , Hiếu xin giới thiệu với chị em nội trợ món canh ngó khoai nấu tôm. Món canh có hương vị ngọt của thịt tôm và vị thanh ngọt của ngó khoai bầu tạo sự lôi cuốn hấp dẫn vô cùng, và cũng rất thích hợp dùng vào những ngày nắng khô.

Cây ngó khoai hay còn gọi là Bồng khoai, là loại cây dân dã khá phổ biến, nên dễ tìm mua tại các chợ rau, còn nguyên liệu tôm thì Hiếu chọn tôm càng xanh cho nhiều thịt hơn và thêm vị thơm nồng lá lốt, rau ngổ, vị chua cay của me, của ớt rất hấp dẫni, giá tôm càng xanh chỉ 330 nghìn với 20-22 con/1kg rất vừa túi tiền, và các gia vị đi kèm trong bài viết hướng dẫn dưới đây.

Món tôm càng xanh nấu canh ngó khoai chua ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị

• Tôm càng xanh 20-22con.
• Bồng khoai: 1 bó
• Mẻ,
• mắm tôm
• Ngổ,
• tía tô,
• lá lốt,
• hành,
• tỏi băm

Cách chế biến canh ngó khoai nấu tôm càng xanh

Tôm bóc vỏ, bỏ dầu, rút chỉ đen. 

Bồng khoai dùng khúc non, rửa sạch bùn đất. Dùng tay tước xơ ngoài bỏ và bẻ khúc khoảng 2-3cm. Ngâm vào nước cho khỏi bị thâm.

Xào tôm cho săn thịt và trút ra để riêng

Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ngổ, tía tô, lá lốt nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Mẻ lọc lấy nước.

Phi thơm hành, tỏi băm, cho thịt tôm vào xào cho săn, nêm nếm một chút gia vị cho tôm đậm đà, tắt bếp trút tôm để riêng.

Tiếp tục cho dầu vào chảo, xào bồng khoai, tiếp tục đổ ra dĩa để riêng. Lưu ý là không nêm gia vị để bồng khoai tiết ra nhựa ngứa.

Cho nồi lên bếp, cho bồng khoai vào luộc với một chút muối thêm một lần nữa. Vớt ra để riêng.

Xào bồng khoai cho bớt nhựa ngứa

Bắc nồi lên bếp, đổ 1/2 nồi nước, nêm mắm tôm, mẻ vào. Đun đến khi nước sôi thì cho bồng khoai và tôm vào nấu nhừ với lửa nhỏ cho thấm gia vị. Nêm gia vị cho có vị chua ngọt là được.

Nêm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và cho ngổ, tía tô và lá lốt vào ngay khi nước còn nóng cho thơm. Múc ra bát ăn khi còn nóng mới ngon.

*Mẹo nấu ăn ngon: Theo dân gian khi nấu bồng khoai bạn không nên dùng đũa vì khi ăn sẽ bị ngứa bởi ngó khoai !!

Hầm bồng khoai và tôm cho nhừ

Chia sẻ: