Món mực

Mực trứng chiên xù

Nguyên liệu món mực

• Mực trứng: 0,5kg
• Tỏi.
• ớt.
• gừng.
• bột năng.
• Hạt nêm,
• nước mắm,
• đường,
• hạt tiêu,
• dầu ăn.
• Xà lách,
• dưa chuột,
• rau thơm ăn kèm.

Cách làm mực trứng chiên xù

Dùng ngón tay giúp tách nhẹ lớp màng bám để việc kéo râu và ruột mực ra dễ dàng hơn. Túi mực (màu đen ở giữa), tuyến tiêu hóa (màu nâu dính với phần đầu mực). Nếu túi mực bị vỡ có thể rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân mực. Nếu muốn cắt khoanh thì bạn rửa sạch, loại bỏ phần nội tạng bên trong bụng mực và cắt khoanh. Xẻ dọc bụng mực. Cạo sạch phần nội tạng bên trong.

Lột da mực. Dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Làm sạch phần ruột và đầu mực. Cắt rời ruột ra khỏi đầu, xẻ đầu mực và rửa sạch.

Gừng gọt vỏ, đập dập, tỏi băm nhỏ. Đem ướp mực cùng gừng, 1/2 lượng tỏi băm nhỏ, thêm chút hạt nêm, hạt tiêu khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị. Lăn mực qua bột năng cho bột năng bao quanh đều các con mực.

Chuẩn bị dầu ăn đun sôi dầu, thả mực vào chiên đến khi vàng đều, dậy mùi thơm, vớt mực ra.

Cho tỏi băm vào phi thơm, thêm mấy lát ớt, đường, một chút nước vào đun sôi. Cho mực đã chiên vào, đảo nhanh tay khoảng 1 phút cho ngấm đều.

Mực màu vàng rộm, giòn, dai, ngọt, thơm và cay của tỏi ớt. Chấm với tương ớt ăn rất đã miệng.

Mực trứng chiên xù sau khi hoàn thánh sẽ có màu vàng ươm, dai giòn cùng hương vị hấp dẫn. Hãy cùng thực hiện ngay nhé!

Chia sẻ: