Ướp cá với chút muối và gừng trong vòng 15 phút.Cá rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành lá cắt khúc, tỏi đập dập, ớt thái chỉ, gừng thái chỉ.
Khi cá đã chín rồi thì cho tỏi và ớt vào đảo đều cho thơm.Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng cho cá vào chiên vàng.