Món mực

Mực rim mặn ngọt

Mực rim mặn ngọt hương vị mặn ngọt hấp dẫn nhất chế biến và dùng trong mùa mưa. Mực rim cho bữa cơm chiều thêm ngon miệng.

Nguyên liệu món mực

• 500g mực tươi
• Tỏi băm,
• ớt
• hạt nêm,
• đường,
• nước mắm,
• nước màu
• tiêu

Cách làm mực rim mặn ngọt

Dùng ngón tay giúp tách nhẹ lớp màng bám để việc kéo râu và ruột mực ra dễ dàng hơn. Túi mực (màu đen ở giữa), tuyến tiêu hóa (màu nâu dính với phần đầu mực). Nếu túi mực bị vỡ có thể rửa sạch dưới vòi nước chảy.

Kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra khỏi thân mực. Nếu muốn cắt khoanh thì bạn rửa sạch, loại bỏ phần nội tạng bên trong bụng mực và cắt khoanh. Xẻ dọc bụng mực. Cạo sạch phần nội tạng bên trong.

Lột da mực. Dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Làm sạch phần ruột và đầu mực. Cắt rời ruột ra khỏi đầu, xẻ đầu mực và rửa sạch.

Nếu muốn sử dụng phần ruột thì loại bỏ túi mực và kéo bỏ sợi chỉ đen trong ruột mực ra. Cuối cùng bạn rửa sạch đầu và thân mực Vắt chanh vào phần mực vừa cắt để mực săn lại là xong.

Ướp mực với các gia vị nước mắm, hạt nêm, đường và ít giọt nước màu trong khoảng 15 phút.

Phi thơm hành, tỏi và cho mực vào chiên. Khi thấy mực vàng cạnh, cho nước ướp vào cùng với chút nước và kho nhỏ lửa.

Sau khoảng 10 phút, nước kho gần cạn, bạn cho thêm ít nước mắm để tạo mùi thơm. Tiếp tục nấu thêm khoảng 3 phút, bạn tắt bếp. Cho ớt cắt lát vào cho có vị cay sẽ ngon hơn.

Chia sẻ: