»»1 con tôm hùm bông Size 1,8kg–4kg/con đủ cho 5 khách ăn.
Sơ chế Tôm hùm sống rửa sạch. Dùng dao cắt ngang thân tôm thành từng khúc vừa ăn (có thể hấp sơ rồi cắt khúc). Đem tôm hùm để ráo và ướp với 1 muỗng ngũ vị hương, bột nêm.
Làm nước sốt me. Ngâm me trong nước nóng, khấy đều và lọc lấy nước. Cho 1 muỗng cà phê đường, bột nêm và nữa muỗng cà phê muối vào nước me. Cho bột năng vào và đánh đều.
Bắt chảo cho 1 ít dầu ăn, phi thơm tỏi và hành, cho tôm hùm vào đảo sơ. Nước sốt me cho vào từ từ, nếu đặc thì thêm ít nước, nếu lỏng thêm ít bột năng. Cho 1 ít ớt bột và cứ đão đều khi nào nước sốt me keo lại dính chặt lên thân tôm là được. Dọn tôm hùm rang me ra dĩa.